Диетический стол номер 1а по певзнеру

Здоровье Здоровье

06 декабря 2018, 16:21

Для многих россиян зима – любимое время года. Действительно, в эту волшебную пору пушистых снежинок так ценятся домашнее тепло и уют, еще более очаровательные в свете огоньков ёлочных гирлянд. Единственное, что может омрачить зимнюю сказку – обострение хронических болезней и простуды.

395

Здоровье

19 ноября 2018, 10:09

Слоган 90-х «Пепси-пейджер-MTV» в миллениальные 00-е был потеснен новыми лозунгами «Jaguar-гламур-R'n'B». И пока кто-то ностальгирует по юношеским годам («Верните мой 2007-й»), весь остальной мир захвачен новой философией – «смузи-диета-ЗОЖ».

516

Здоровье
Здоровье

• 23 сентября 2018, 22:12
• Тема фальсификата в пищевой продукции – одна из самых обсуждаемых в продовольственной отрасли за последнее время. СМИ обрастают информационными сообщениями о различных законодательных инициативах, затрагивающих вопросы идентификации того или иного вида продуктов
• 578

Здоровье
Здоровье
Здоровье
Здоровье
Здоровье
Здоровье
Здоровье

15 февраля 2018, 16:28

В поисках причины нездорового цвета лица, темных кругов под глазами, периодических высыпаний можно перечитать половину сайтов о чудо-продуктах, которые нужно есть для сияния кожи, перелистать десятки журналов с рекламой новейших косметических средств и, смирившись, надеяться на любимое русское «самое пройдет». Рассказываем, почему стоит обратить внимание на три элемента в питании, которые могут быть причиной проблем с кожей лица.

5481

Здоровье

1. 12 февраля 2018, 20:48
2. Определенные блюда, а иногда – стереотипы, служат символами, отображающими традиции, а традиции базируются на возможностях и потребностях народов, которые веками формировались веками под влиянием условий существования на различных территориях.
3. 1907

Здоровье
Здоровье

05 февраля 2018, 16:30

Рано или поздно это случается со всеми. Некоторые не придают событию особого значения и продолжают жить без угрызений совести. Другие, напротив, думают о том, что случилось, снова и снова прокручивая в сознании момент грехопадения. К счастью для второй категории, диетологи доказали, что пицца на завтрак – более здоровый выбор, чем некоторые виды хлопьев с молоком.

1051

Здоровье
Здоровье
Здоровье
Здоровье

Лечебная диета. Стол №1 (1А и 1Б) по Певзнеру. Продукты, меню

При составлении диетических рекомендаций, медицинские специалисты ориентируются на такие основные критерии, как специфика заболевания и тяжесть его течения, а также характер индивидуальных потребностей организма человека. Лечебный стол № 1 предусматривает щадящий рацион, который не подвергает желудочно-кишечный тракт пациента риску механического, термического или химического повреждения. Подобную диету, как правило, назначают людям с диагностированной язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.

Наиболее верной тактикой является соблюдение стола № 1 при указанных заболеваниях в стадии угасания острых проявлений.

Кроме указанных патологий, стол № 1 по Певзнеру назначается пациентам в стадии обострения хронического гастрита с повышенной кислотообразующей функцией желудка, а также при грыжевом выпячивании пищеводного отверстия диафрагмы и заболеваниях инфекционной природы, не сопровождающихся нарушением стула (диареей). Диетический рацион содержит немалое количество ограничений, поэтому прибегать к его самостоятельной коррекции, не рекомендовано.

Характеристики диеты

Клинически доказано, что строгое соблюдение рекомендаций, предусмотренных столом № 1, облегчает общее состояние при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, так как попадающая в организм пища не травмирует стенки желудка и других отделов пищеварительного тракта.

Подобная диета условно делится на стол 1А и 1Б. Оба рациона были составлены с учётом тех процессов, которые протекают в человеческом организме. Существует также промежуточная диета, обозначаемая цифрой 1.

Этот классический рацион назначают пациентам с диагностированной язвой желудка, после того, как была последовательно соблюдена диета стола 1 А и 1Б.

Основные принципы питания

Кроме щадящего воздействия на структуры желудочно-кишечного тракта, каждый из подвидов диетического стола № 1 косвенно активизирует процессы восстановления структурного состояния желудка и двенадцатиперстной кишки.

Подобное свойство актуально для людей при выявленных эрозиях и язвах в области желудка и двенадцатиперстной кишки.

Эффект быстрого заживления дефектов слизистой оболочки достигается благодаря включению в рацион обволакивающих продуктов, а также благодаря нормализации кислотообразующей функции желудка и его моторики.

К основным принципам диетического стола № 1, можно отнести:

1. Принимать пищу необходимо умеренными порциями, избегая переедания.
2. Общая продолжительность соблюдения диеты может варьировать от полугода до 1,5 лет. Решение о продлении или сокращении данного периода принимает лечащий врач гастроэнтеролог в индивидуальном порядке.
3. Резкое ограничение или полное исключение из рациона компонентов, стимулирующих выработку пищеварительного сока.
4. Рекомендованный суточный объем потребляемой жидкости должен составлять не менее 1600 мл.
5. В составленном меню должны отсутствовать слишком горячие или слишком холодные блюда.
6. С учётом тяжести патологических изменений, кратность приемов пищи может составлять до 6-7 раз в сутки.
7. Употребляемая пища должна проходить тщательную механическую обработку в ротовой полости.
8. Диапазон калорийности суточного рациона составляет от 2350 до 2850 калорий.

Особенности стола 1А и 1Б

Питание с учётом рекомендаций стола № 1А назначается пациентам в первые 14 дней с момента появления острых симптомов эрозивно-язвенного поражения желудка и двенадцатиперстной кишки.

Аналогичные рекомендации касаются людей с диагностированным гастродуоденитом, гастритом с повышенной кислотообразующей функцией в стадии обострения.

Кроме того, питание с учётом рекомендаций диетического стола 1А может быть назначено пациентам с язвенным поражением желудка с элементами прободения, после оперативных вмешательств на органах ЖКТ, а также при химических и термических ожогах слизистой оболочки пищевода.

После того как пациент в течении двух недель питался с учетом рекомендаций стола № 1А, его переводят на диетический стол № 1Б, который также рекомендован при гастрите с повышенной кислотообразующей функцией, а также язвенной болезни желудка.

Энергетическая ценность суточного питания увеличивается до 2600 калорий, а кратность приёмов пищи снижается до 5 раз. Если лечащий врач наблюдает положительную динамику в состоянии человека, то его со временем переводят на классический стол № 1 по Певзнеру.

Несмотря на различия между столами 1А и 1Б, перечень разрешенных и запрещенных пищевых ингредиентов является единым.

Разрешенные и запрещенные пищевые составляющие

Для того чтобы пациентам было проще ориентироваться в составлении ежедневного меню, специалистами в области диетологии были разработаны перечни разрешенных и запрещенных пищевых ингредиентов, которые были расформированы в зависимости от своей структурной принадлежности.

При соблюдении классического стола № 1, 1А и 1Б, в ежедневный рацион разрешено включать такие продукты:

1. Углеводная составляющая. Обработанные на пару или предварительно отваренные овощи (капуста цветная, тыква, кабачки, брокколи, морковь, свекла, картофельные корнеплоды), некоторые виды фруктов (мягкие сливы, запечённые яблоки, абрикосы, бананы, персики), крупы и злаки (гречневая, рисовая и манная крупы, хлопья Геркулес), макаронные изделия, подсушенный хлеб из пшеничной муки, печенье без сахара.
2. Белковая составляющая. Мясо с низким содержанием жира (курица, кролик, индейка, нежирная телятина), нежирные сорта рыбы, говяжий язык и печень в протертом виде, куриные яйца (не более 2 штук).
3. Жировая составляющая. Нерафинированное подсолнечное или оливковое масло, используемое для заправки вторых блюд, прошедших термическую обработку, сливочное масло без добавления соли.
4. Из молокосодержащих ингредиентов разрешено употреблять ацидофилин, творог с умеренным процентом жирности, домашний йогурт и кефир, простоквашу, сыры без добавления специй и пряностей, цельное, нормализованное или сгущённое молоко.
5. В качестве десертов используются фруктово-ягодные кисели, муссы, фруктовое желе, запечённые яблоки с творогом, зефир, натуральный мед, варенье, пастила. Разрешено употреблять натуральные соки, приготовленные из сладких сортов ягод и фруктов, узвар из плодов шиповника, отвары лекарственных трав, некрепкий зеленый чай.

Полностью убрать из ежедневного меню, рекомендовано такие продукты:

1. Все виды грибов.
2. Жир, используемый в кулинарии и маргарин.
3. Рыбные и мясные ингредиенты с избыточным содержанием жира, а также рыбную икру.
4. Приготовленные из мяса птицы, овощей, грибов и красного мяса бульоны.
5. Свежеиспеченный хлеб из пшеничной и ржаной муки.
6. Продукты, содержащие какао порошок, крепкий чёрный и зелёный чай.
7. Продукты, подверженные копчению, фаст-фуд, кислую, жирную, солёную, консервированную пищу.
8. Изделия из слоеного и сдобного теста.
9. Пшеничную, пшенную, ячневую и перловую крупы.
10. Напитки, содержащие этиловый спирт и углекислый газ.
11. Кетчуп, майонез и другие соусы.
12. Энергетики, хлебный и солодовый квас, минеральные воды.
13. Овощные, фруктовые и ягодные ингредиенты, не прошедшие термическую обработку и не измельчённые.
14. Мясные и рыбные ингредиенты в консервированном виде, магазинные полуфабрикаты.

Меню на неделю

При составлении ежедневного рациона питания, уделяется внимание не только перечню разрешенных и запрещенных пищевых компонентов, но и таким критериям, как способ их приготовления и температура подачи. Ориентировочное недельное меню при соблюдении диетического стола № 1, 1А или 1Б, может иметь следующий вид:

	Завтрак. 2-3 столовые ложки не кислого творога с добавлением 1 чайной ложки мёда, паровой яичный омлет из 2 куриных яиц с добавлением молока, не крепкий зеленый чай. Второй завтрак. Пюре, приготовленное из абрикосов, персиков, запечённых яблок или бананов, 250 мл натурального йогурта или простокваши. Обед. Измельчённые до кремообразного состояния отварные овощи (брокколи или цветная капуста, лук порей, морковь, картофельные корнеплоды), паровые рыбные биточки, узвар из плодов шиповника или сухофруктов. Полдник. Запечённые яблоки, фаршированные не кислым творогом с добавлением мёда, ванильного сахара или корицы, компот из сладких фруктов или ягод. Ужин. Молочно-овсяный протертый суп с добавлением бананов или клубники, свежевыжатый морковный сок или домашняя простокваша. Перед сном разрешено употребить 200 мл домашнего кефира или 150 мл кипяченого цельного молока.
	Завтрак. Молочный суп с вермишелью, 1 стакан цельного молока. Второй завтрак. Творожная масса без сметаны, некрепкий какао с добавлением молока. Обед. Заливное филе хека, галетное печенье, чайно-молочный напиток. Полдник. Подсушенный бисквит, отварное мясо кролика, чай из цветков ромашки. Ужин. Протертый творог с зеленью, галетное печенье, 2 перепелиных яйца всмятку.
	Завтрак. Филе наваги на пару, рисовая каша на молоке. Второй завтрак. Неконцентрированный чёрный чай, галетное печенье или подсушенный бисквит. Обед. Отварные разрешённые овощи в протертым виде, суфле из творога, некрепкий куриный студень. Полдник. Протертое отварное филе индейки, пюре из отварной моркови, 1 стакан цельного молока. Ужин. Кисель из молока, диетическое печенье, творожная масса без сметаны.
	Завтрак. Яичное суфле, чёрный чай с сахаром. Второй завтрак. Порция разрешённых фруктов. Обед. Мясное пюре, разваренная рисовая каша, 1 стакан цельного молока или однодневной простокваши. Полдник. Творожная масса с добавлением мёда, неконцентрированный зелёный чай. Ужин. Отвар из цветков ромашки, отварное филе судака, пюре из отварной моркови.
	Завтрак. Протертый нежирный творог с добавлением мёда, 1 стакан цельного молока. Обед. Паровое яичное суфле, неконцентрированный зелёный чай с клубничным вареньем. Полдник. Желе из разрешенных фруктов, кисель из молока. Ужин. Суфле из отварного мяса кролика, отварная рубленая вермишель, 1 стакан цельного молока.
	Завтрак. 1 стакан однодневной простокваши, творожное суфле с медом Обед. Овощной суп с манной крупой, паровое филе трески. Полдник. Диетическое печенье, 1 стакан цельного молока. Ужин. Суфле из перепелиных яиц на пару, неконцентрированное какао с добавлением молока, один ломтик вчерашнего подсушенного хлеба.
	Завтрак. Рисовая каша на молоке, неконцентрированный черный чай с молоком. Обед. Паровое филе ледяной рыбы, 1 ломтик вчерашнего белого хлеба, кисель из молока. Полдник. Диетические рисовые хлебцы, заливная рыба. Ужин. Протертый творог с зеленью, 1 стакан молока.

Рецепты

В целях профилактики каких-либо осложнений со стороны желудочно-кишечного тракта, перед составлением ежедневного рациона необходимо получить консультацию лечащего врача гастроэнтеролога или диетолога. Категорически запрещено использовать для приготовления блюд продукты из перечня запрещенных, так как подобные эксперименты могут закончиться выраженным обострением имеющегося заболевания.

Для того чтобы приготовить данное блюдо, необходимо предварительно запастись такими ингредиентами:

• 2 моркови среднего размера;
• 25 мл цельного молока;
• 10 г манной крупы;
• 5 г сливочного или топлёного масла без добавления соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 чайная ложка пшеничной муки;
• 5 г сметаны 15% жирности;
• 1 куриное яйцо среднего размера.

Процесс приготовления:

1. Очищенную и вымытую морковь необходимо натереть на средней терке или нарезать мелкой соломкой, смешать с молоком, маслом и проварить на медленном огне до состояния готовности.
2. За 8 минут до готовности продукта, в морковно-молочную смесь добавляют манную крупу, перемешивают блюдо и проваривают на медленном огне в течение 10 минут.
3. Готовую смесь охлаждают до комнатной температуры, добавляют сахар и куриное яйцо, тщательно перемешивают, формируют котлеты, обваливают их в пшеничной муке и выкладывают на предварительно смазанный сливочным маслом противень.
4. Сформированные котлеты запекают в духовом шкафу в течение 5-10 минут при температуре 120 градусов. Подавать блюдо рекомендовано со сметаной.

Рыбные биточки

Для приготовления блюда потребуются такие ингредиенты:

• 100 г филе минтая или судака;
• 2 ломтика вчерашнего пшеничного хлеба, предварительно замоченного в молоке;
• 15 мл молочных сливок;
• Белок одного куриного яйца;
• Соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Рыбное филе вместе с замоченным хлебом измельчают при помощи мясорубки, добавляют белок куриного яйца, соль и охлажденные молочные сливки.
2. Из полученной массы формируют биточки среднего размера, которые готовят на пару или запекают в духовом шкафу в течение 10-12 минут при температуре 120 градусов.
3. Подавать блюдо рекомендовано с молочным соусом или сметаной 15% жирности.

Оценок: 1 (5,00 из 5)

Нашли ошибку? Выделите её, и нажмите Ctrl+Enter

Диета 1а по Певзнеру

Суть диеты

Диета 1а является лечебной системой питания и назначается врачом при язве желудка и острых воспалительных процессах двенадцатиперстной кишки. Способствует заживлению язв и эрозий, уменьшает воспаления слизистых оболочек ЖКТ и нормализует работу пищеварительной системы. Показаниями к использованию лечебной диетической программы могут быть следующие нарушения:

• Язва желудка;
• Химические и термические ожги ЖКТ;
• Воспалительные процессы в желудке и кишечнике;
• Острый гастрит;
• После проведения операции на органах ЖКТ.

Основной целью диеты является нормализация работы органов пищеварительной системы путем щадящего питания. Из рациона исключаются продукты, вызывающие раздражение слизистых оболочек ЖКТ.

А также пищу, способную оказывать химическое и термическое воздействие на желудок и кишечник (горячая, холодная и острая пища).

Если в анамнезе присутствует панкреатит, можно воспользоватся диетой 5 п, подробное меню на неделю поможет сбалансировать рацион.

В первую очередь следует отказаться от употребления некоторых блюд:

• Жирных мясных бульонов;
• Хлебобулочных изделий;
• Острой и жареной пищи;
• Кисломолочной продукции;
• Кофе и крепкого чая;
• Алкогольных и газированных напитков;
• Приправ и специй;
• Большого количества соли;
• Кислых овощей и фруктов (цитрусовые, томаты);
• Любых видов жирных и острых соусов;
• Сухофруктов.

Что можно кушать?

При соблюдении лечебной диеты рекомендуется кушать следующие продукты:

• Супы на постном бульоне;
• Слизистые каши на воде или разбавленном молоке;
• Диетическое мясо (индейка, кролик, куриное филе);
• Пареные или отварные овощи;
• Травяные отвары или чай с добавлением молока;
• Растительное или оливковое масло;
• Различного вида кисели (молочные, фруктовые);
• Яйца всмятку или яичный омлет;
• Нежирную рыбу (желательно океаническую);
• Отвар из отрубей.

Допускается употребление свежевыжатых соков, разбавленных с водой в равных пропорциях. В качестве заправки для блюд можно использовать небольшое количество сливочного масла.

При обострении гастрита и язвы желудка

Лечебная диета 1а при гастрите представляет собой 6-ти разовую систему питания. Употреблять пищу рекомендуется каждые 2-3 часа небольшими порциями.

Основное правило диеты заключается в употреблении блюд определенной калорийности и температуры (до 40-50 градусов). Блюда при лечебном питании готовятся методом варки или тушения из разрешенных продуктов.

Соблюдать диету необходимо от 1 месяца до года в зависимости от формы заболевания.

Диета 1 а применяется также при язвенных заболеваниях желудка. Для уменьшения нагрузки на пищеварительную систему рекомендуется снизить энергетическую ценность дневного рациона.  Питание на каждый день должно быть составлено из расчета:

• 70-80 г животной и растительной белковой пищи;
• 70-90 г жиров животного происхождения;
• 200-300 гр углеводов;
• До 5 г соли в день;
• 1,5-2 литра жидкости.

Общая энергетическая ценность продуктов за день должна равняться 1800-2000 ккал. Рекомендуется употреблять блюда в перетертом, жидком или кашеобразном виде.

Меню на неделю

Для помощи в составлении дневной системы питания представляем вашему вниманию таблицу «Диета стол 1а меню на неделю»

День	Прием пищи	Примерное меню
Понедельник	Завтрак	Омлет из свежих яиц с молоком и водой, смешанных в равных пропорциях
Второй завтрак	Отвар из ромашки и пареная айва
Обед	Перетертый суп из курятины и брокколи
Полдник	Стакан свежего молока, разбавленного с водой
Ужин	Перетертое овощное пюре
Вторник	Завтрак	Каша из дробленной овсяной крупы на воде или разбавленном молоке
Второй завтрак	Яйцо, сваренное всмятку
Обед	Рагу из кролика на пару или в духовке
Полдник	Кисель из молока
Ужин	Салат из вареных овощей, заправленный маслом
Среда	Завтрак	Омлет из свежих яиц с молоком и водой, смешанных в равных пропорциях
Второй завтрак	Молочное или фруктовое суфле
Обед	Паштет из курятины и отварной моркови
Полдник	Натуральный кисель из клубники
Ужин	Салат из отварной свеклы, заправленный маслом без чеснока и специй
Четверг	Завтрак	Каша из дробленной гречневой крупы на воде или разбавленном молоке
Второй завтрак	Пюре из фруктов, приготовленных на водяной бане
Обед	Котлетки из мяса океанической нежирной рыбы на паровой бане
Полдник	Молочный мусс с добавлением некислых фруктов
Ужин	Отварное или печеное куриное филе
Пятница	Завтрак	Каша из дробленной овсяной крупы на воде или разбавленном молоке
Второй завтрак	Пюре из яблока или груши на пару
Обед	Тефтели из свежего мяса индейки на паровой бане без добавления специй и лука
Полдник	Стакан молока, разведенного с водой (50/50)
Ужин	Репа на пару или любой другой овощ на выбор
Суббота	Завтрак	Каша из свежей манной крупы с добавлением разведенного молока с водой
Второй завтрак	Стакан свежевыжатого сока с добавлением воды в равных пропорциях
Обед	Говядина без жира и жилок, приготовленная на пару
Полдник	Отвар из цветков ромашки
Ужин	Овощное пюре с маленьким кусочком масла
Воскресенье	Завтрак	Омлет из свежих яиц с молоком и водой, смешанных в равных пропорциях
Второй завтрак	Яйцо, сваренное всмятку
Обед	Кремовый суп из перетертого картофеля и моркови
Полдник	Свежий яблочный сок, разведенный с водой или кисель
Ужин	Печеная семга с перетертой гречневой кашей

После отступления острой фазы заболевания разрешается добавить в меню небольшое количество сухариков. Важно контролировать употребление соли. В идеале  допускается употребление 3-4 грамм в день.

Важно не допустить выделение пищеварительного сока на пустой желудок. В этом случае, во время соблюдения диеты 1а при язве желудка и гастрите разрешаются всяческие перекусы. Но в небольших количествах.

Питаться необходимо дробно по 200-300 грамм на один прием пищи и 100 грамм во время перекуса.

Рецепты блюд

Крем-суп из индейки с картофелем и брокколи

Для приготовления крем-супа вам потребуется:

• Филе индейки — 200 г;
• Картофель — 2-3 шт;
• Брокколи — 300 г;
• Вода — 1 стакан;
• Соль — 2г;
• Маленький кусочек масла.

Способ приготовления:

• Отварить филе индейки в слегка подсоленной воде и поставить остужаться;
• Овощи отварить на водяной бане и измельчить в блендере;
• Остывшее филе индейки мелко перемолоть в мясорубке и добавить в блендер к овощам;
• Залить стаканов свежей кипяченой воды, и добавить кусочек масла;
• Перетереть все компоненты в блендере и подавать к столу.
• Для украшения можно использовать резаные листья салата, укроп или петрушку.

Рагу из мяса кролика, кабачков и картошки в мультиварке

Для приготовления блюда вам потребуется:

• Свежее филе кролика — 300 г;
• Кабачок среднего размера;
• Картофель — 2-3 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Болгарский перец — 1 шт;
• Любая зелень;
• Соль — 2 г;
• Вода — 2 ст.

Способ приготовления

• Промойте филе кролика и нарежьте на кубики среднего размера;
• Кабачок, картофель и морковь очистите от кожуры и порежьте кубиками;
• Болгарский перец нарежьте кольцами;
• Уложите все ингредиенты в мультиварку, присолите и добавьте воды;
• Выберите режим тушения и доводите до готовности в течение 1,5 часов, пока мясо кролика не станет мягким;
• Готовое блюдо украсьте зеленью и подавайте к столу.

Мусс из клубники и сливок

Для приготовления вам потребуется:

• Ягоды клубники — 300 г;
• Сливки — 300 мл;
• Желатин — 1 ст. л.;
• Вода — 4 ст. л.;
• Сахар — 2 ст. л.

Способ приготовления:

• Ягоды клубники промыть и перетереть в блендере до образования однородной кашицы;
• Смешать желатин с водой и поставить на водяную баню, не давая ему закипать. Снимаем желатин с водяной бани после его растворения;
• Полученную смесь остужаем и добавляем в клубничное пюре. Перемешиваем до образования однородной консистенции;
• Взбиваем сливки с помощью миксера, потихоньку добавляя в них клубничное пюре;
• Разливаем массу по формам и отправляем в холодильник на 2-3 часа для застывания.

Заключение

Как видите, меню при лечебной диете 1а весьма разнообразно. Блюда можно готовить по своему вкусу, придерживаясь основных правил лечебного рациона. Такая система питания приведет ваш кишечник в порядок и предотвратит дальнейшее развитие заболеваний ЖКТ.

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Диета № 1 по Певзнеру (стол № 1)

ОБЪЯВЛЕНИЯ

Главная >> Диетология

Применение диеты №1 по Певзнеру, или стола № 1, направлено, главным образом, на обеспечение защиты желудка от механического, химического и температурного воздействий. При этом из рациона полностью исключаются все труднопереваримые и раздражающие слизистую желудка продукты, а также очень горячие и очень холодные блюда.

Диета № 1а

Показания: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в фазе обострения (в первые 8–12 дней); острый гастрит, обострение хронического гастрита и гастродуоденита (в первые дни лечения); после операций на желудке (через 6–7 дней); ожог пищевода.

Общая характеристика: диета с ограничением энергетической ценности в основном за счет углеводов, а также белков и жиров, в незначительной степени. Исключаются продукты, являющиеся сильными возбудителями желудочной секреции, раздражающие механически, химически и термически (очень горячие и холодные) слизистую оболочку желудка.

Химический состав и энергетическая ценность: белки – 80–90 г (65–70% животные), жиры – до 80–90 г (20% растительные), углеводы – 200г.Энергоценность – 1850–2000 ккал.

Рекомендуемые продукты и блюда: нежирные сорта мяса (говядина, телятина, кролик) без сухожилий, фасций и жира, очищенные от кожи, в виде слизистых пюре или парового суфле 1 раз в день; паровое суфле из рыбы нежирных сортов; яйца всмятку; молоко, сливки, творожное паровое суфле; молочные жидкие каши из манной, рисовой и гречневой крупы, муки детского питания, толокна; овощи в виде детского питания; сахар, мед, молочный кисель, желе, мусс на желатине из некислых ягод и фруктов; отвары шиповника, пшеничных отрубей, соки свежих некислых фруктов и ягод, разведенные водой с сахаром, некрепкий чай с молоком или сливками.

Исключаемые продукты и блюда: хлеб и другие мучные изделия; мясные и рыбные и грибные бульоны; жирные сорта мяса и рыбы; макаронные изделия, бобовые и другие каши; сыр и молочнокислые продукты (кефир, простокваша, сметана, творог и др.

); фрукты и ягоды в сыром виде; соусы и пряности; кофе, какао, квас, газированные напитки.Режим питания: диета предусматривает соблюдение постельного режима. Пищу принимают через каждые 2–3 ч 6 раз в сутки дробными порциями в теплом виде (40–50°С).

Примерное однодневное меню диеты № 1а.1-й завтрак: яйца всмятку (2 шт.), молоко (180 г).2-й завтрак: кисель фруктовый (180 г), молоко (180 г).Обед: суп слизистый овсяный молочный (400 г), рыбное суфле паровое (110 г), желе фруктовое (125 г).

Диета № 1б

Показания: язвенная болезнь в период обострения (после 8-12-дневного пребывания на диете № 1а); острый гастрит и обострение хронического гастрита; после операций на желудке (переход с диеты № 1а).Общая характеристика: диета с умеренным ограничением энергетической ценности за счет углеводов.

Нормальное содержание белков и жиров. Исключаются сильные возбудители желудочной секреции, химические и термические раздражители слизистой оболочки; механическое щажение желудка менее строгое, чем в диете № 1а.

Химический состав и энергетическая ценность: белки – 90 г (60–65% животные), жиры – 90 г (20–25% растительные), углеводы – 300–350 г, энергоценность – 2400–2600 ккал.

Рекомендуемые продукты и блюда: дополнительно к диете № 1а рекомендуется белых сухарей и сухого бисквита 70–100 г, пюре, суфле из вареного мяса и рыбы; протертый творог с молоком; вместо слизистых протертые супы; овощные пюре, соусы из свежей сметаны. Ограничения менее строгие по сравнению с диетой № 1а.

Диета № 1б является переходной от диеты № 1а к диете № 1.Исключаемые продукты и блюда: те же, что при диете № 1аРежим питания: Пищу принимают через каждые 2—3 ч 6 раз в сутки дробными порциями в теплом виде (40–50° С) в условиях полупостельного режима.

Примерное однодневное меню диеты №1б.

1-й завтрак: котлеты мясные паровые под молочным соусом (110 г), каша гречневая молочная протертая (200 г), молоко (180 г).2-й завтрак: кисель фруктовый (180 г).

Ужин: котлеты рыбные с растительным маслом (115 г), компот фруктовый (180 г).На ночь: молоко (180 г).

Диета № 1 (основная)

Показания: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки при нерезком обострении и в период выздоровления, хронический гастрит с нормальной и повышенной желудочной секрецией в фазе затихающего обострения и ремиссии (в течение 3–5 мес); острый гастрит в период выздоровления; после операций на желудке в фазе восстановления (после диет № 1а и № 16).Общая характеристика: физиологически полноценная диета с ограничением сильных возбудителей секреции желудка, раздражителей его слизистой оболочки, долго задерживающихся и трудноперевариваемых продуктов и блюдХимический состав и энергетическая ценность: белки – 90–100 г (60% животные), жиры – 100 г (30% растительные), углеводы – 400–420 г, энергоценность – 2800–3000 ккал.Рекомендуемые продукты и блюда: хлеб пшеничный вчерашней выпечки или подсушенный, сухое печенье, бисквит; супы из протёртых овощей, молочные супы из протёртых круп; нежирное мясо, птица, рыба, паровые или отварные блюда из них; молоко, сливки, некислый кифир, простокваша, творог; картофель, морковь, свёкла, цветная капуста; крупы манная, рисовая, гречневая, овсяная; молочные и сметанные соусы, укроп, ванилин; некрепкий чай с молоком или сливками; сладкие ягоды и фрукты в протёртом, варёном и печёном виде.Исключаемые продукты и блюда: ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного теста; мясные и рыбные бульоны, щи, борщи, крепкие овощные отвары; жирные сорта мяса, птицы, рыбы, солёная рыба, консервы; молочные продукты с высокой кислотностью; пшено, перловая, ячневая и кукурузная крупы, бобовые, белокочанная капуста, редька, щавель, лук, огурцы; солёные, квашеные и маринованные овощи, грибы; квас, кофе, газированные напитки, соки кислых и богатых клетчаткой фруктов и ягод.Режим питания: Пищу принимают 5–6 раз в сутки в теплом виде (40–50°С).

Примерное однодневное меню диеты №1

1-й завтрак: яйца всмятку (2 шт.), каша гречневая молочная протертая (200 г), какао с молоком (180 г.).2-й завтрак: печеное яблоко (100 г).

Обед: суп рисовый молочный протертый (400 г), фрикадельки мясные паровые (110 г), картофельное пюре (200 г), желе лимонное (126 г).Полдник: отвар шиповника (180 г), сухарики (из дневной нормы хлеба).

Ужин: рыба отварная (85 г), картофельное пюре с растительным маслом (200 г), чай с молоком (180 г). На ночь: кефир (180 г).На весь день: хлеб пшеничный (400 г), сахар (30 г), масло сливочное (20 г).

Как соблюдать диету Стол 1а и 1б при язве и гастрите — принципы и меню

Обычные диеты не помогают? Изучите странные, но интересные методы похудения знаменитостей? Читайте тут …

Лечебные диеты Стол 1а и Стол 1б прописывают при язвенных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите.

Эти диетические столы Певзнера прописывают с целью защиты слизистой оболочки пострадавших органов пищеварительной системы от всевозможных раздражителей.

Меню лечебных режимов Стол 1а и 1б не только ограничивает пациента в употреблении вредных продуктов, но и ускоряет процесс заживления язв и гастрита.

Чем отличаются диеты Стол 1а и Стол 1б? Первый режим лечебной диеты назначают при обострениях язвенных недугов желудка и двенадцатиперстной кишки, иногда в периоды острых приступов гастрита, а второй — в периоды затишья обострений, а также для восстановления работы органов пищеварения. Их меню отличаются незначительно, но рассмотрим оба варианта.

Когда назначается диета стол 1а и 1б?

Диета Стол 1а показана во время постельного режима в первые дни резкого обострения язвы желудка или двенадцатиперстной кишки. Режим полностью ограничивает пациента в употреблении продуктов, оказывающих химическое, механическое и термическое раздражение на пострадавшие органы для скорейшего заживления язв.

Принцип работы лечебного Стола №1а по Певзнеру: калорийность суточного меню снижается с нормальных 2800 Ккал до 1800-2000 Ккал за счет уменьшения количества потребляемых углеводов — до 200 г. Количество белков и жиров в рационе пациента также снижается — до 90 г в обоих случаях.

Важно: потребление соли при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки нужно максимально сократить, а то и полностью исключить из меню.

Стол 1б рекомендуется во время затухания приступа язвенной болезни, либо при гастрите после диеты №1а по Певзнеру.

Энергетическая ценность суточного меню при диете Стол 1б предусматривает 2400-2600 Ккал, урезая лишь количество потребляемых углеводов — до 350 г. Количество поступающих белков и жиров не должно быть менее 90-95 г в сутки.

Диета 1а и 1б при язвенной болезни желудка

При язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки лечебная диета №1а предусматривает соблюдение строгого режима питания сроком до двух недель.

Приступы острого и хронического гастрита диетой Стол 1а необходимо лечить от двух дней до недели. При этих болезнях еда должна подаваться теплой, в виде каш или пюре.

Врачи советуют при гастрите, язвенных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки разделять приемы пищи на небольшие порции по шесть раз в день.

На диету Стол 1б следует переходить после затухания приступов язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также во время гастрита, и придерживаться лечебного меню до тех пор, пока врач не разрешит переходить к нормальному режиму питания. Пищу по-прежнему нужно варить на воде или пару, запекать.

Разрешенные и запрещенные продукты

Стол 1а и 1б — это вид строгих лечебных диет, при которых пациенту рекомендуется придерживаться списка продуктов при составлении меню. Именно поэтому разрешенные и запрещенные продукты при диете 1а и 1б строго обозначены.

Рекомендуемые продукты при диете 1а и 1б:

• На первое при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки делают наваристые слизистые супы на овсяной, рисовой, перловой крупах;
• Из круп пациентам подходят манная, гречневая и рисовая;
• Свеклу, картофель и морковь можно употреблять только в виде пюре;
• В список разрешенных мясных продуктов при диете 1а и 1б включены нежирные виды мяса, вроде курицы, индейки, кролика, говядины или телятины, сваренные и дважды перемолотые через мясорубку;
• Допускается употребление молока, масла, сливок, суфлевидного творога на пару;
• Яйца можно готовить в виде омлета на пару, всмятку;
• В лечебное меню диет 1а и 1б включены сладкие ягоды и фрукты, но есть их можно в виде желе и киселей;
• Больной может пить некрепкий чай, настой шиповника, отвар пшеничных отрубей, разведенные водой соки.

Исключаемые продукты при диете 1а и 1б:

• Как при активной фазе гастрита и язв желудка и двенадцатиперстной кишки, так и при затишье, из меню пациента исключаются все хлебобулочные и макаронные изделия;
• Первые блюда нельзя готовить из наваристых бульонов на мясе, грибах и рыбе;
• Полностью исключаются из рациона при диете 1а и 1б свежие овощи;
• Готовить блюда из жирных и жилистых сортов мяса также нельзя;
• Все виды сыров, свежий творог и сметану также нужно исключить из меню;
• Запрещены к употреблению все сырые и кислые фрукты;
• Пациентам на время придется забыть о газированных напитках, кофе, квасе и какао.

Важно: рекомендации касательно употребления кефира в диете 1а и 1б разнятся. Лечебный Стол 1а запрещает кефир пациентам с язвой желудка и кишок, тогда как Стол 1б наоборот рекомендует кефир при ремиссии язвенных заболеваний и гастрита.

Диета 1а — меню на неделю

Чтобы смягчить лечебный режим при поражениях желудка и двенадцатиперстной кишки, можно придерживаться этого примерного меню на неделю при диете Стол №1а.

Понедельник

• каша манная, отвар шиповника;
• яблоко запеченное;
• суп с мелкими овощами;
• желе фруктовое;
• котлета паровая куриная, рис на воде.

Вторник

• омлет на пару, чай;
• стакан настоя из шиповника;
• отвар слизистый на перловой крупе с кусочками моркови;
• кисель из сухофруктов;
• говядина отварная, пюре картофельное.

Среда

• каша овсяная, некрепкий чай зеленый;
• молочное желе;
• крем-суп из картофеля, моркови и курицы;
• яблоко запеченное;
• суфле мясное из кролика, кабачки запеченные.

Четверг

• два яйца всмятку, пюре яблочно-морковное, чай зеленый;
• кисель фруктовый;
• отвар на овощном бульоне с кнелями паровыми;
• запеченное яблоко;
• каша гречневая, паровые битки.

Пятница

• каша рисовая на молоке с кусочком масла, чай травяной;
• омлет на пару;
• крем-суп из картофеля и кабачка;
• желе яблочное, отвар шиповника;
• кролик на пару с запеченными баклажанами.

Суббота

• молочный суп на манной крупе с тыквой;
• рисовый пудинг с некислым джемом;
• свекольник;
• кисель клубничный;
• перетертый творог, пропеченный с сезонными фруктами.

Воскресенье

• омлет запеченный с мясным фаршем, отвар шиповника;
• желе грушевое;
• суп рисовый молочный со сладким вареньем;
• молочный мусс на желатине и ягод;
• рыбное суфле на пару, гречневая каша.

Перед сном при диете 1а полезно выпивать стакан отвара из шиповника или подогретое молоко, это благоприятно повлияет на процессы заживления язв и успокоит приступы боли при гастрите.

Диета 1б — меню на неделю

Примерное меню на неделю для лечения гастрита, язвенных болезней желудка и двенадцатиперстной кишки при лечебной диете Стол №1б.

Понедельник

• манная каша со сливочным маслом и ягодным вареньем, черный чай;
• творожный пудинг с персиками;
• суп-пюре с картофелем и мясом индейки;
• яблоко запеченное;
• пюре из брокколи и моркови, паровые кнели из курицы.

Вторник

• яйца всмятку, яблочное пюре, стакан молока;
• рисовый пудинг с суфле из фруктов;
• суп овощной с фрикадельками;
• пюре из тыквы с медом;
• тушеные кабачки, котлеты из телятины запеченные в слабом томатном соке.

Среда

• каша овсяная, чай травяной;
• тертые яблоки с морковью и медом;
• уха на нежирной рыбе с картофелем;
• кисель фруктовый;
• рисовые котлеты с фаршем кролика, пюре картофельное.

Четверг

• омлет паровой с рисом;
• молочное желе с ягодами;
• отвар на слабом бульоне пополам с куриным бульоном;
• стакан теплого молока;
• протертое филе индейки с овощами в мультиварке.

Пятница

• манная каша, варенье из сладких фруктов, чай черный;
• грушевое желе;
• суп из ячневой крупы с морковью;
• кисель из сухофруктов;
• домашний паштет из телятины, рисовая каша.

Суббота

• молочная гречневая каша с маслом и медом, чай;
• суфле из творога на пару с фруктами;
• свекольный суп с мелкими овощами;
• отвар шиповника;
• картофельное пюре, котлеты рыбные.

Воскресенье

• каша рисовая молочная с медом, настой травяной;
• яблочное пюре;
• суп на нежирном курином бульоне;
• клубничный кисель;
• кролик на пару, гречневая каша с тертой морковью.

Перед сном при диете 1б врачи рекомендуют пациентам выпивать стакан кефира или ряженки, это дополнение в меню поможет организму быстрее справиться с недугами желудка или двенадцатиперстной кишки.

Рецепты

В меню пациентов с гастритом, обострением язвы желудка или двенадцатиперстной кишки можно включить не только полезные, но и вкусные блюда. Рецепты для диеты 1а и 1б содержат самые простые продукты и легкие способы приготовления.

Суп-пюре с картофелем и мясом индейки

Суп-пюре с картофелем и мясом индейки

Продукты:

• Филе индейки — 200 г;
• Картофель — 100 г;
• Морковь — 60 г;
• Бульон индейки некрепкий — 4 ст.л.;
• Молоко — ½ ст.;
• Мука рисовая — 1 ст. л.;
• Сливочное масло — 1 ст. л.;
• Соль — по вкусу.

Приготовление:
Подготовленное мясо сварить, бульону дать остыть. Филе дважды пропустить через мясорубку. Овощи отварить. Сухую муку пассеровать до золотистого оттенка, дать остыть, залить бульоном.

Процедить эту смесь через марлю, довести до кипения, посолить. Картофель и морковь перетереть, смешать с мясом, ввести бульон с мукой, добавить молоко. Варить все 7-10 минут на медленном огне.

Добавить кусочек сливочного масла.

Рецепт этого блюда подойдет для сытного обеда во время лечебной диеты 1б. Если включить это диетическое блюдо в лечебное меню, оно придется по вкусу как пациенту с язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки, так и всем здоровым членам семьи.

Протертое куриное филе с овощами в мультиварке

Протертое куриное филе с овощами в мультиварке

Продукты:

• Куриное филе — 1 среднее;
• Кабачок — 1 небольшой;
• Морковь — 1 шт.;
• Капуста цветная — 300 г;
• Вода — 1 ст.;
• Соль — по вкусу.

Приготовление:
Овощи почистить, нарезать кубиками, закинуть вместе с капустой выпекаться в мультиварку. Подготовить мясо, нарезать кусками, посолить, отправить к овощам.

Залить продукты водой, переключить на режим тушения. Через 1,5 часа, когда блюдо будет готово, дать ему остыть. Перетереть все продукты в блендере.

Фарш можно добавить к гарниру, или есть как отдельное блюдо.

Такой рецепт питательного и полезного блюда удачно вписывается как в меню лечебной диеты 1а, так и в меню диеты 1б.

Молочный суп на манной крупе с тыквой

Молочный суп на манной крупе с тыквой

Продукты:

• Молоко — 3 ст.;
• Манная крупа — 2 ст. л.;
• Тыква — 300 г;
• Вода — 1 стакан;
• Масло сливочное — 1 ст. л.;
• Соль, сахар — по вкусу.

Приготовление:
Тыкву очистить, мелко нашинковать, отварить до готовности, перетереть в блендере вместе с водой, в которой она варилась. Сварить манку в молоке, подержать на огне около 15 минут, постоянно помешивая. Отправить тыквенную кашицу в манку, вскипятить, добавить специи по вкусу и сливочное масло. Можно украсить блюдо сушеными яблоками.

Блюдо по этому рецепты можно включить в меню пациента при лечебной диете 1а, на работу желудка и двенадцатиперстной кишки оно оказывает благотворное влияние.

(7 оценок, среднее: 3,14 из 5) Загрузка…