Еда играет в жизни людей важную роль. Но нельзя питаться одним и тем же продуктом без меры, иначе вред организму гарантирован. Что же будет, если съесть много орехов, и какую опасность они в себе таят?
Разнообразие орехов
Виды орехов и их вред при переедании
Регулярный прием этого лакомства наполняет организм необходимыми веществами и помогает восстановить силы.
Так почему же не стоит есть их в большом количестве, раз они такие полезные?
Грецкие орехи
Для каждого вида существует рекомендуемая норма:
Грецкие. Рекомендуемая порция в день составляет 4-6 штук. Нельзя есть много грецких орехов даже здоровому человеку, это несет вред для печени. При беременности употреблять грецкие орехи нежелательно из-за риска аллергических реакций.
Фундук. Норма в день – 50 г. Переизбыток употребления фундука в пищу приводит к головным болям. Противопоказан при диабете и заболеваниях печени.
Бразильские. Источник селена. Суточная потребность организма в селене восполняется 2-3 штуками. Если увлечься бразильскими орехами и съесть их много, то наблюдаются нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта.
Кешью. Норма в сутки – 18-20 штук за раз. Нельзя есть много орехов кешью, так как это может привести к нарушению работы желудка, сопутствующие симптомы при передозировке кешью – тошнота и изжога.
Арахис. Сильный аллерген. В день можно есть 15-20 штук за раз. При избыточном поступлении в организм трудно переваривается, забивая кишечник большим количеством клетчатки.
Миндаль. Если переесть миндаля, то появится диарея, вздутие живота и мигрень. Суточная норма – не более 30 г.
Кедровые. В составе кедровых орехов присутствует ценное масло и легкоусвояемые белки. В сутки рекомендуется употреблять 25 г. Нельзя есть много кедровых орехов, потому что может произойти закупорка желчевыводящих путей.
Расчет потребления орехов для ребенка
Детям разрешено есть данный продукт в минимальном количестве.
С грецкими орехами лучше повременить, так как они слишком тяжелые для детского желудка.
Ребенок ест орехи
- Правила приема ореховых плодов детьми:
- возраст от трех лет;
- порция соответствует размеру ладони ребенка;
- нет аллергии и хронических заболеваний.
- Если без ограничений есть одни орехи, то слишком большое поступление полезных веществ в организме не усвоится.
- При передозировке любого вида орехов наблюдаются следующие симптомы:
Ореховая смесь
- боль в области печени;
- чрезмерный прилив сил;
- повышенная температура тела;
- головные боли;
- дискомфорт в желудке и кишечнике.
При вышеуказанных недомоганиях следует промыть желудок, пить много воды, затем принять соответствующее лекарство. Нельзя заниматься самолечением при еще большем ухудшении самочувствия.
Арахис или земляной орех
Опасные вещества в составе орехов
Почему в плодах образовываются токсины? Из-за недобросовестных производителей, которые неправильно хранят продаваемые продукты и используют вредные вещества при их обработке.
Орехи, содержащие токсичные вещества:
Горький миндаль. Содержит амигдалин, который при переваривании превращается в синильную ядовитую кислоту. Она нарушает клеточное дыхание.
Кедровые. Очистка этого вида производится с помощью пестицидов, делая полезный продукт опасным. Поэтому лучше приобретать кедровые шишки.
Грецкие. При долгом хранении в них образуются ядовитые ферменты, поэтому есть их несвежими нельзя.
Бразильские. Опасны содержанием радиоактивных веществ, таких как барий и радий. Ни в коем случае не покупайте бразильские плоды в скорлупе – она небезопасна для человека.
Арахис. Если неправильно хранить, то у него портится вкус, и он становится горьким.
Кешью. Токсична лишь скорлупа, сами плоды не несут вреда.
Фундук. Можно употреблять только зрелые плоды. В зеленых ядрах присутствуют опасные компоненты.
При покупке изучите упаковку: нельзя брать продукцию в цветных пачках. Орехи могут быть некачественными, вот почему производители прячут их в красивые непрозрачные пакеты. Испорченные грецкие орехи выдает скорлупа: чем хуже у нее внешний вид, тем дольше они лежат на прилавке. Если съесть за раз слишком много испорченных плодов, это приведет к отравлению.
Как правильно употреблять орехи?
Для правильного усвоения орехов существуют специальные смеси, в которых продукты подобраны по весу и совместимости. Если есть их в меру, то они не окажут вредного воздействия, а наоборот, благотворно повлияют на организм.
Признаки и последствия отравления грецкими орехами
Грецкие орехи содержат большое количество полезных микроэлементов, аминокислот, жиров и витаминов. Данные вещества необходимы для нормального функционирования организма человека.
В них также присутствует белок, который хорошо и быстро усваивается, и отсутствует холестерин.
Поэтому, врачи рекомендуют включать грецкие орехи в ежедневное меню с целью профилактики таких заболеваний, как авитаминоз, рак, а также различных проблем в работе сердечно-сосудистой системы.
Несмотря на все свои положительные качества, грецкие орехи являются достаточно жирным продуктом, который может спровоцировать развитие аллергической реакции или других отрицательных последствий в виде поноса.
Поэтому, у человека может возникнуть вполне закономерный вопрос: «Можно ли отравиться орехами?». Чтобы этого избежать лучше не есть их каждый день в большом количестве, а соблюдать норму.
Если начался понос от грецких орехов или были обнаружены любые несвойственные признаки на кожных покровах, то следует немедленно обратиться за квалифицированной медицинской помощью.
Причины отравления
Организм человека может по-разному реагировать на употребление грецких орехов. Одно из самых отрицательных последствий – это отравление, которое сопровождается обычно сильным поносом. Такая реакция может наблюдаться у человека в результате различных причин. К самым распространённым относятся:
- Скорлупа и ядра орехов были плохо или не тщательно вымыты. На них могли остаться личинки различных насекомых или бактерии, которые попадая в организм, провоцируют его отравление разной степени тяжести.
- Вышел срок годности орехов, то есть они просто испортились. Если человек будет употреблять в пищу несвежий продукт, то он может просто отравиться. Это приведет к попаданию в организм токсичной инфекции или плесени, которая уже начала образовываться на скорлупе или ядрах.
- Грецкий орех относится к продуктам, которые могут спровоцировать появление аллергии. Обычно это касается людей, которые склонны к таким реакциям. Если своевременно ее не купировать, то это может привести к более серьезным последствиям, чем отравление или понос. У человека начнется отек Квинке или появится анафилактический шок.
- Нарушены условия хранения грецкого ореха. То есть, продукт находится в слишком влажной или теплой среде. Это заканчивается проявлением плесени на скорлупе или ядре в результате образования афлатоксина – специфического вещества, которое имеет ядовитую природу. Оно начинает формироваться в процессе жизнедеятельности плесени Аспергилл.
Как хранить грецкие орехи.
Также понос может быть спровоцирован их перееданием. Здесь содержится большое количество жиров, которые в большом количестве могут привести к сбою в правильной работе желчного пузыря, а также поджелудочной железы. Чрезмерная нагрузка на внутренние органы повлечет за собой нарушения процесса пищеварения.
Симптоматика
Отравление ореховой массой чаще всего связано с попаданием в организм различных токсинов, которые были спровоцированы неправильным хранением продуктов. Характерным признаком становится сыпь, которая локализуется в ротовой полости, а также появляется раздражение гланд. Чтобы понять от чего именно в организме началась интоксикация, необходимо обратить внимание на сопутствующие симптомы.
Избыточное употребление
При отравлении организма в результате чрезмерного употребления грецких орехов появляются следующие признаки:
- Привкус горечь во рту;
- отрыжка с неприятным запахом;
- в области эпигастрии появляются болевые ощущения;
- чувство дискомфорта;
- тошнота и рвота;
- вздутие живота;
- понос.
Пропавшие плоды
Если человек съел испорченные грецкие орехи, то в этом случае у него появятся следующие симптомы интоксикации:
- Повышение температуры тела;
- рвота и тошнота;
- понос;
- болевые ощущения в области кишечника проявляются в виде приступов;
- общее недомогание;
- слабость;
- бледность кожных покровов;
- сильная головная боль.
Аллергия
Когда у человека после того, как он съест грецкие орехи, начинает развиваться аллергия, то этот процесс сопровождается отличительными признаками. Клиническая картина может выглядеть следующим образом:
- На кожных покровах появляются различные неспецифические признаки: крапивница, дерматит, высыпания, пятна, покраснения.
- образование стоматита;
- горечь во рту;
- становится трудно дышать или появляется удушье;
- нос начинает сильно зудеть изнутри;
- образование ринита;
- воспаление слизистой оболочки, что приводит к слезотечению;
- проявляется сухой кашель;
- понос;
- тошнота, после которой наступает рвота, но ее может и не быть;
- вздутие живота;
- появление отеков различно степени тяжести.
Также человек начинает сильно и часто чихать. Этот процесс очень сложно остановить. Поэтому, лучше всего, при наличии аллергии, исключить полностью этот продукт из своего рациона. Это необходимо для того, чтобы не провоцировать более серьезные осложнения, которые наступят, если своевременно не купировать начавшуюся аллергическую реакцию.
Токсины
При нарушениях условий правильного хранения, на скорлупе начинают образовываться микотоксины. Они представляют собой очень ядовитый продукт, который вызывает понос, а также отрицательно влияет на работу организма. После того, как произошло такое отравление грецкими орехами, симптомы будут проявлять себя следующим образом:
- Болевые ощущения локализуют в области пупка;
- появление тошнота и рвоты;
- понос;
- слабость;
- поднимается высокая температура тела;
- отсутствие аппетита;
- сильная головная боль.
Сильное отравление
Чем выше концентрация ядовитого вещества в организме, тем ощутимее и ярче становится клиническая картина. Иногда у человека начинают проявляться дополнительные признаки, которые указывают на всю серьезность и опасность сложившейся ситуации. К ним относятся:
- Боль, которая локализуется со стороны правого ребра;
- кожные покровы приобретают желтоватый оттенок;
- появляется привкус горечи во рту;
- образуются кровоподтеки на слизистых оболочках, а также кожных покровах.
Если интоксикация организма произошла в результате употребления в пищу плесневых или невымытых грецких орешков, то в этом случае у человека будут присутствовать типичные симптомы. А именно, тошнота, рвота, жидкий стул или понос, чувство дискомфорта и боли в животе.
Первая помощь при отравлении
Симптоматика может сильно отличаться в зависимости от причин, которые спровоцировали понос от грецких орехов. Но есть общий алгоритм действий при отравлении грецкими орехами.
Поэтому, каждый человек должен знать, что делать при начавшемся поносе или других признаках отравления.
В некоторых ситуациях это может спасти человеку жизнь и не допустить развития более серьезных и опасных для здоровья последствий.
Только квалифицированные врачи смогут быстро сделать правильные мероприятия первой помощи и купировать приступ, чтобы восстановить все функции организма.
Лечение на дому
Самостоятельно можно делать мероприятия первой помощи при легкой степени отравления, когда нет прямой угрозы для здоровья или жизни человека. Она складывается из последовательного выполнения следующих мероприятий:
- Заняться промыванием желудка. Чтобы выполнить это действие человек должен выпить много воды. То есть за раз как минимум 2-3 стакана. Через минуту после этого нужно самостоятельно вызвать рвоту. Данный процесс необходимо повторять пока вода не будет чистой на выходе.
- Принять активированный уголь. Перед этим необходимо правильно рассчитать дозировку: 1 таблетка на 10 килограмм веса человека.
- Если отравление организма произошло в результате попадания в него амигдалина, который ядовит, то после того, как будет промыт желудок, человека стоит напоить сладким чаем. В этом случае сахар выступает в роли противоядия.
Человек должен пить жидкость в большом количестве при диарее. Это может быть обычная кипяченая вода или минералка.
Стационарное лечение
Если отравление организма произошло из-за токсичных веществ, то лечение может проходить только в условии стационара, где пациент будет находиться под круглосуточным контролем врачей. В этом случае специалисты проводят специальные мероприятия, которые направлены на детоксикацию организма, а также восстановление правильного водно-солевого баланса.
При появлении аллергической реакции в результате употребления орехов, врач должен ввести человеку специальные лекарственные препараты, действие которых направлено на очищение. Это поможет убрать внешние признаки: крапивницу или сыпь. Они, прежде всего, указывают на то, что в организме произошел сильный выброс токсинов и других вредных веществ.
Если отравление сопровождается нарушением сознания, сильной и частой рвотой, а также поносом, то очень важно как можно быстрее вызвать бригаду скорой помощи, чтобы специалисты смогли правильно оценить состояние человека и назначить соответствующее лечение, которое быстро приведет его в чувство.
Профилактические мероприятия
Самое надежное и эффективное средство, которое сможет максимально защитить от отравления грецкими орехами – это владение информацией, как можно его предупредить и не допустить. Поэтому, есть несколько основных правил, которые следует запомнить и тщательно выполнять. К ним относятся:
- Перед тем, как употребить орехи, их следует тщательно мыть.
- Если у ядер появился специфический кисловатый или горький привкус, а также несвойственный запах, то их не следует кушать.
- При наличии у человека аллергии, он должен полностью исключить данный продукт из своего рациона.
- В день можно кушать не более 30 грамм грецких орехов.
- Ядра должны храниться в скорлупе. Они должны находиться в сухом прохладном месте с нормальным доступом кислорода и с температурой воздуха в диапазоне -5 — +10.
- Очищенные грецкие орехи могут храниться исключительно в герметично упакованной таре из стекла.
- Нельзя есть грецкие орехи, на которых уже визуально видна плесень, даже если она на скорлупе.
Некоторые люди делают на базе грецких орехов различные настойки, которые впоследствии используют для лечения различных заболеваний. Употреблять полученный состав необходимо крайне аккуратно, так как он может провоцировать появление поноса.
Не стоит употреблять ядра людям, у которых есть противопоказания к ним. Это может стать причиной развития осложнений или других отрицательных последствий в виде поноса или рвоты.
Грецкие орехи помогают избавиться от голода
Что лучше – тщательно следить за своим питанием и быть здоровой или позволять себе все, что угодно, но иметь при этом массу проблем с самочувствием? Ответ, пожалуй, очевиден. Наше здоровье – очень хрупкая вещь, и его можно запросто испортить. Питание играет весьма важную роль в сохранении отличного самочувствия, поэтому важно знать, что мы едим, какое воздействие блюда имеют на нас, какой пищи избегать, а какая – кладезь полезных элементов. Например, есть продукты, которые быстро насыщают энергией и не позволяют переедать. Какая еда помогает быстро избавиться от чувства голода и сохранить здоровье?
Грецкие орехи насытят и улучшат здоровье
«Редко кто-то из нас задумывается о том, как влияют потребляемые им продукты на головной мозг, – пояснила Оливия Фарр, работник Медицинского центра Бет-Изрэйел и главный автор исследования.
– Наша научная работа связана с изучением реакции человеческого организма на потребление грецких орехов.
Мы знаем о том, что орехи вызывают чувство сытости, но решили разобраться, какие особенности имеют происходящие в мозге процессы, и чем вызвана такая реакция».
Кристос Мантзорос (Гарвардская медицинская школа) – один из авторов исследования, указал, что результаты получены по данным нескольких экспериментов.
- Стоит ли ограничивать себя в еде — или все хорошо в меру?
Эксперимент
Для участия в научной работе ученые привлекли 10 добровольцев, у которых было диагностировано ожирение.
2 недели испытуемые находились под контролем исследователей и выполняли их наставления. Первую неделю участники потребляли смузи, в которых содержалось 50 граммов грецких орехов – дневная норма для взрослого человека.
Вторые 7 дней участникам давали смузи без орехов, но по виду и вкусу ничем не отличающиеся от напитка, потребляемого в течение первой недели. Группа испытуемых, конечно, не знала об этих нюансах.
По окончании эксперимента с напитками каждый участник рассказывал о своем самочувствии. Выяснилось, что те добровольцы, кто пил смузи с орехами, отмечали снижение аппетита и хорошее самочувствие. Те, кому доставались смузи-плацебо, не сообщили о каких-либо переменах в потреблении пищи.
Грецкие орехи помогут вам почувствовать себя сытой.
Обследование мозга в аппарате МРТ
- Для изучения глубинных процессов мозга в рамках научной работы был задействован медицинский аппарат магнитно-резонансной томографии.
- Испытуемым демонстрировались различные картинки: на одних был изображены любимые фаст-фуд и десерты, на других – менее аппетитные овощи и фрукты, а на третьих – нейтральные изображения, вроде камней и цветов.
- Повышенная активность в участке мозга под названием правая островковая доля наблюдалась у тех, в чей рацион входили орешки.
- Мантзорос объяснил, что это объективный показатель того, что область, регулирующая голод, работала у участников, употребляющих орехи.
Островковая доля, скорее всего, принимает участие в осуществлении когнитивного контроля. Это значит, что человек склонен разумнее относиться к своему рациону. Он выбирает продукты менее вредные и более натуральные – например, предпочитает яблоки жареному картофелю фри.
Исследования продолжаются
Фарр и Мантзорос планируют осуществить еще несколько тестов, в которых будут проверять, как разные дозы орешков влияют на мозг и чувство сытости.
Ученые глубоко планируют провести подобные эксперименты и относительно других продуктов питания.
Такие эксперименты помогают понять, какие продукты и каким образом влияют на наш мозг и на области, отвечающие за аппетит, в частности. Возможно, с помощью полученных данных удастся разработать действенное лечение для людей с ожирением.
Едим орехи и худеем!
Теперь вы знаете о доступном, вкусном и полезном продукте, который поможет поддержать в отличном состоянии как фигуру, так и здоровье в целом.
Включите в свой рацион регулярную дозу грецких орехов и, вполне вероятно, заметите улучшение своего самочувствия и нормализацию веса. Кроме того, данный продукт также содержит полезные жирные кислоты Омега-3, о которых мы писали ранее. Столько пользы в одном простом продукте! Причем он вполне доступен.
Прочтите также:
Share this article
Отравление орехами
Существует много видов орехов – миндаль, грецкие, кедровые, кешью, фундук и т. д. Все они вкусны и полезны, богаты витаминами, микроэлементами, полиненасыщенными жирными кислотами.
За счет высокой калорийности небольшая горсточка орехов позволяет быстро утолить голод.
Тем не менее, употребление орехов может привести к довольно серьезному отравлению, к тому же почти все они являются сильными аллергенами.
Есть, но не переедать. За что мы любим орехи — HeadInsider — Новости Здоровья
Рассказывает Алла Погожева, д. м. н., профессор, ведущий научный сотрудник ФГБНУ «НИИ питания»:
— Орехи — очень полезный продукт, поэтому обязательно включайте их в свой рацион. Особенно весной.
В первую очередь это источник растительного белка (в орехах его содержится до 16-25%) и жира (50-65%), богатого полиненасыщенными жирными кислотами. Кроме того, в орехах много необходимой нашему организму клетчатки, калия, магния, фосфора, кальция, железа, витаминов Е и группы В.
Благодаря своему составу (особенно высокому содержанию калия) орехи хороши для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Но из всех видов орехов наиболее благоприятное соотношение калия и натрия (75:1), обеспечивающее мочегонный эффект, имеется в сладком миндале.
Большую ценность имеют и ореховые масла: арахисовое, миндальное, кедровое, фисташковое, грецкого ореха и др. Наряду с содержащимися в маслах незаменимыми жирными кислотами в них присутствует витамин Е и нет холестерина. Поэтому заправляйте ореховыми маслами салаты, добавляйте их в горячие вторые блюда и получайте пользу и удовольствие.
Однако не забывайте, что орехи и масла из них из-за большого содержания жира имеют очень высокую калорийность. Она колеблется от 560 до 700 ккал на 100 г орехов. Самые жирные — это грецкие, лесные, кедровые, миндаль и фисташки. Поэтому ешьте орехи, но старайтесь не переедать.
Интересно
Орехи хоть и очень полезный продукт, но ими нельзя злоупотреблять, особенно детям. До 10 лет им можно давать горстку в день — больше их организм переработать не сможет. Взрослые могут позволить себе 2-3 горстки, но тогда они рискуют быстро поправиться. Орехи калорийны.
Грецкие орехи
Грецкий орех (его ещё называют царским) — вид деревьев семейства ореховых высотой от 10 до 35 м. В нашей стране они растут в основном на Кавказе. Калорийность их очень высока — 656 ккал на 100 г.
Чем полезны? Особенно хорош в рационе при повышенном артериальном давлении и отёках.
Масло грецкого ореха считается чемпионом по содержанию полиненасыщенных жирных кислот. Помимо этого, в его состав входят витамины А, Е, С, В. Это масло отличается своими противовоспалительными свойствами и ещё в древности использовалось как лекарственное средство.
Масло грецкого ореха обладает антиканцерогенными (противораковыми) свойствами, его применяют для повышения сопротивляемости радиационному облучению, вывода радионуклидов из организма, профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, болезней печени, нарушений обмена веществ, при мужском бесплодии.
Кому противопоказаны? Людям со склонностью к аллергии, при панкреатите, кишечных расстройствах, при повышенной свёртываемости крови, некоторых кожных заболеваниях.
Как использовать? Грецкие орехи часто идут на приготовление различных десертов — халвы, конфет, тортов, пирожных и других сладостей. Особой популярностью орех пользуется на Кавказе, где существует множество рецептов его употребления, особенно в мясных блюдах, закусках, салатах.
Масло грецкого ореха отличается богатым ароматом и приятным вкусом, а также прекрасно сочетается с миндальным и оливковым маслами при заправке салатов. А при смешивании сливочного сыра с мёдом и несколькими каплями масла грецкого ореха получается отличная паста для приготовления бутербродов.
Миндаль
Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом. И по своей форме плод похож на абрикосовую косточку.
Чем полезен? Ядра косточек культурного сладкого миндаля содержат жирное масло, белки, витамины, кальций, магний, красящие вещества — каротин, каротиноиды, ликопин и другие. А вот дикорастущий горький миндаль несъедобен и даже ядовит, что обусловлено присутствием гликозида амигдалина, при расщеплении которого выделяется синильная кислота.
Кому противопоказан? Людям с нарушениями сердечного ритма и работы нервной системы (в частности, при сильном перевозбуждении).
Как использовать? Семена сладкого миндаля используют в пищу свежими, поджаренными, подсоленными, а также в качестве пряности при приготовлении различных изделий из теста, сладостей, шоколада, ликёров. Жареный солёный миндаль хорошо дополняет пиво. Скорлупу миндальных косточек употребляют для ароматизации и улучшения цвета алкогольных напитков. Из неё же делают всем известный активированный уголь.
Миндальное молоко — один из традиционных заменителей коровьего молока, особенно востребованный строгими вегетарианцами и теми, кто страдает аллергией к коровьему молоку.
Во многих странах популярностью пользуется миндальное печенье. Миндальный крем (франжипан) незаменим для приготовления многих видов тортов, используется как начинка для сладких булочек. В последние годы всё большим спросом пользуется миндальная паста как альтернатива высокожирной арахисовой.
Кедровые орехи
То, что мы называем кедровыми орехами, на самом деле не орехи, а семена сибирской сосны. Семена настоящих кедров несъедобны. Разумное употребление орехов — это 30 г ядра в день.
Чем полезны? Кедровые орехи содержат 63,9% высококачественного масла и 17,2% легкоусвояемых белков, в состав которых входят 19 аминокислот. По содержанию витамина Е кедровые орехи значительно превосходят все другие.
Кедровые орехи рекомендуют применять при анемии, заболеваниях щитовидной железы.
Кедровое масло обладает отличным лечебным эффектом — при простудных заболеваниях (в том числе горла), язвах желудка и 12-перстной кишки.
Кому противопоказаны? Не стоит забывать, что все орехи содержат значительное количество жиров и пищевых волокон, поэтому при большом и частом употреблении могут вызывать диарею и закупорку желчевыводящих путей.
Как использовать? Кедровые орехи можно добавлять абсолютно в любые угощения: от салатов, закусок и горячих блюд до выпечки и десертов. Одно из самых известных блюд с кедровыми орехами — итальянский соус «песто».
Кешью
Это самые необычные орехи. Сам плод тропического дерева состоит из двух частей — ярко-оранжевой плодоножки, похожей на разросшуюся грушу или яблоко, и собственно ореха в скорлупе.
Чем полезны? В кешью жира несколько меньше, чем в других орехах. В то же время в них много белков, жиров, углеводов, крахмала и пищевых волокон.
Ядра орехов содержат вещества, которые борются с вредными бактериями, разрушающими эмаль зубов. Всё дело в том, что кешью обладают антисептическими, тонизирующими и антибактериальными свойствами.
Орехи рекомендуют людям, страдающим экземой, псориазом и иными кожными проблемами, возникающими из-за нарушения обмена веществ. Кроме того, кешью гораздо менее аллергенны по сравнению с другими орехами.
Кому противопоказаны? Пациентам со склонностью к тромбозам.
Как использовать? Кешью придают пикантный вкус любым блюдам и выпечке.
Арахис
Арахис на самом деле относится к бобовым, замаскировавшись под орехи. Дело в том, что плод арахиса образуется и вызревает под землёй, поэтому его и называют ещё земляным орехом.
Чем полезны? В арахисе много белка, который отличается от белка орехов более сбалансированным аминокислотным составом и лёгким усвоением.
Арахисовое масло богато витаминами А и Е, ненасыщенными жирными кислотами, которые помогают снизить уровень холестерина в крови и положительно влияют на функцию нервной системы. Регулярное употребление арахисового масла снижает риск болезни Альцгеймера.
Кому противопоказаны? Арахис — сильнейший аллерген. Поэтому его не рекомендуется употреблять людям, склонным к аллергическим реакциям, маленьким детям. Желательно не злоупотреблять арахисом больным с артритами и артрозами.
Как использовать? Несмотря на то что арахис очень калорийный продукт, он часто включается в диеты для лиц с ожирением для снижения аппетита. Арахисовое масло используется в салатах и соусах.
Фундук
Фундук (плод растения лещины) известен со времён Древней Греции и Рима как орехоплодное растение. По вкусу эти орехи напоминают миндаль.
Чем полезен? Фундук очень славится своими высокими вкусовыми и пищевыми качествами: содержит 50-65% жира, 15% белков, 10% углеводов. А железа в нём даже больше, чем в овощах, фруктах и мясе. Следовательно, фундук полезен для сердечно-сосудистой системы — калий и кальций укрепляют стенки сосудов и сердечную мышцу.
В фундуке также содержится паклитаксел — вещество, блокирующее процесс деления в опухолевых клетках, то есть он обладает противораковыми свойствами.
Ореховое масло из фундука ценно тем, что может долго не засыхать и оставаться свежим, при этом отлично усваивается организмом. Поэтому ореховым маслом можно подкармливать детский быстрорастущий организм.
Кроме того, фундук издревле советовали кормящим матерям для увеличения выработки грудного молока.
Кому противопоказан? Больным с хроническими заболеваниями печени, тяжёлыми формами диабета. Злоупотреблять фундуктом не стоит, иначе может разболеться голова.
Как использовать? Фундук используют в кондитерской промышленности при производстве халвы, в качестве заменителя миндаля и пр.
Грецкие орехи помогут не переедать
Грецкие орехи – продукт, вне сомнения, полезный для здоровья. К примеру, доказано то, что два десятка орехов, потребляемых ежедневно, помогают снизить вероятность ранней смерти и избавиться от ряда неприятных болезней.
Но недавно ученые сообщили еще одну интересную информацию об этом продукте: оказывается, с помощью столь калорийного перекуса можно защитить себя от переедания.
Сотрудники Медицинского центра Бет-Изрейел (Соединенные Штаты) утверждают, что грецкие орехи способны предотвратить переедание, так как они способствуют появлению чувства сытости.
Все дело в том, что этот продукт оказывает нейрокогнитивное влияние на мозг.
Такие выводы ученые сделали по результатам проведенного исследования, в котором были задействованы десять людей, страдающих ожирением. Было проведено два теста продолжительностью по пять дней. На протяжении этого периода добровольцы жили в медицинском комплексе, а ученые строго следили за тем, что они потребляют в пищу.
В первые пять дней участники эксперимента каждый день пили коктейли, в составе которых содержалось по 48 г орехов, то есть дневная норма этого продукта.
В следующую пятидневку участники получали коктейли-плацебо, в составе которых орехов не было, но присутствовали такие же питательные компоненты и вкусовые добавки. При этом ни участники исследования, ни ученые не знали, в какой момент и кому именно доставался тот или иной коктейль.
Каждый раз исследователи проводили опрос по поводу чувства голода. В итоге выяснилось, что люди насыщались быстрее тогда, когда получали коктейли с орехами.
Также добровольцы регулярно проходили функциональное исследование на магнитно-резонансном томографе. В процессе сканирования головного мозга участникам эксперимента демонстрировали изображения вредных вкусностей (гамбургеров, сладостей и др.), полезных продуктов, а также нейтральные изображения.
Когда люди рассматривали изображение вредных вкусностей, повышалась активность островковой доли головного мозга, определяющей формирование сознания и эмоции. После потребления ореховых коктейлей активность этой доли была ниже, чем после принятия плацебо. То есть вкусного и вредного людям хотелось уже меньше, чем обычно.
В ближайшее время ученые намереваются провести ряд тестов, давая добровольцам разные порции орехов. Они планируют определить, влияет ли количество потребления этого продукта на островковую долю мозга.
Также медики намереваются определить, какие еще продукты воздействуют на мозг таким же образом, чтобы помочь контролировать чрезмерный аппетит и создать новые методы терапии и профилактики ожирения.
Грецкие орехи оказались эффективным средством контроля аппетита — Вести.Наука
Грецкие орехи известны своими чудодейственными для здоровья свойствами. Например, всего 20 граммов орехов в день снижают риск преждевременной смерти и целого букета болезней.
Теперь же исследователи из Медицинского центра Бет-Изрейел в США доказали, что грецкие орехи могут защитить человека от переедания, поскольку способствуют появлению чувства насыщения.
Весь секрет заключается в нейрокогнитивном воздействии на мозг.
«Мы не часто думаем о том, как то, что мы едим, влияет на активность в нашем мозге, — рассказывает ведущий автор исследования Оливия Фарр (Olivia Farr). – До этого было известно о том, что люди чувствуют насыщение после употребления в пищу грецких орехов, однако нас удивили доказательства того, что в активность мозга при этом изменяется, и эти изменения связаны с пищевыми сигналами».
Чтобы точно определить, какой механизм запускают в головном мозге людей грецкие орехи, Фарр и её коллеги пригласили десять добровольцев с ожирением. Они провели два теста, каждый из которых длился по пять дней, поэтому поселили учатсников испытания прямо в больничном комплексе, чтобы максимально чётко отслеживать их потребление пищи.
Во время первой пятидневки добровольцы потребляли каждый день коктейли, содержащие 48 граммов грецких орехов – это дневная норма для взрослого человека, рекомендованная Американской диабетической ассоциацией (ADA). Другие пять дней участники получали так называемые плацебо-коктейли, не содержащие грецких орехов, но столь же питательные и имеющие соответствующие вкусовые добавки.
Порядок двух «сеансов» был случайным, то есть некоторые участники сначала потребляли ореховые коктейли, а потом плацебо, другие – наоборот.
Ни добровольцы, ни сами исследователи не знали, кому и когда доставались определённого рода коктейли.
При этом учёные постоянно опрашивали участников об их чувстве голода, и те каждый раз признавались, что насыщались быстрее, когда им давали коктейли с грецкими орехами.
В последний день каждого «сеанса» исследователи проводили добровольцам функциональную магнитно-резонансную томографию (фМРТ). Во время сканирования мозга специалисты показывали участникам изображения с «запретными» продуктами (гамбургеры и десерты) и полезными (различные овощи), а также фотографии нейтральных объектов (камней, цветов).
Результаты фМРТ показали следующее: когда добровольцы видели снимки желанных «вредностей», у них повышалось активность в области мозга под названием островковая доля. Она отвечает за формирование сознания, а также играет роль в образовании эмоций.
Самое интересное, что после ореховых коктейлей активность в этой области была менее высокой, чем после принятия плацебо. Иными словам, вкусных, но вредных продуктов участникам хотелось уже не так сильно.
«Это мощная мера контроля аппетита. С точки зрения результатов исследования нет никакой двусмысленности. Когда люди едят грецкие орехи, эта часть их мозга становится активной, и именно этот эффект помогает им не переедать», — отмечает соавтор исследования Кристос Манцорос (Christos Mantzoros).
По мнению экспертов, островковая доля, вероятно, участвует в когнитивном контроле – это означает, что люди участники уделяют больше внимания выбору продуктов питания и выбирают хоть и менее желанную, но более полезную пищу.
Теперь исследователи планируют провести тесты с разными порциями грецких орехов, чтобы узнать, влияет ли их количество на работу островковой доли и есть ли какой-либо предел, после которого она уже не становится ещё более активной.
Кроме того, учёные намерены отыскать другие продукты, а также природные гормоны, которые могут действовать на мозг человека аналогичным образом и помогать людям контролировать аппетит. Эти работы могут привести к созданию новых методов лечения и профилактики ожирения, уверены специалисты.
Научная статья по итогам исследования опубликована в специализированном издании Diabetes, Obesity and Metabolism.
Напомним, что ранее мы рассказывали о новом способе управления аппетитом, который не вызывает побочных эффектов. Кроме того, бороться с проблемой ожирения предлагается при помощи особого крана в желудке, а также компьютерной игры.
Чем могут навредить грецкие орехи?
Как выбирать и употреблять их правильно, чтобы не получить отравление или кишечное расстройство.
Грецкий — самый полезный из орехов, чемпион по содержанию жирных полиненасыщенных кислот. Это значит, что он содержит полезный растительный жир, в котором нет холестерина. Такой продукт бесценен для организма.
Он очищает сосуды, защищает от развития атеросклероза и поддерживает работу головного мозга. Люди, регулярно употребляющие грецкие орехи, устойчивы к депрессии и стрессу. Кожа получает необходимые ей витамины А и Е в самой доступной форме.
Не продукт, а кладезь полезных веществ.
Но во всем должна быть мера, и самые полезные продукты, если есть их больше чем нужно, превращаются в яд. Какие опасности таит переедание грецких орехов? И кому они противопоказаны вообще?
Грецкие орехи полезны не всем ( Pixabay.com)
Что будет, если переесть орехов
Насыщенность жирными маслами — достоинство и риск одновременно. Если съесть их слишком много, организм получит удар по печени, который проявится неприятными симптомами:
- болью под ребрами;
- нарушением пищеварения;
- поносом.
Жир, независимо от его происхождения и состава, перерабатывается печенью. Когда его много, орган не справляется. Кроме того орешки богаты клетчаткой — грубыми растительными волокнами, они не перевариваются в кишечнике. При умеренном употреблении оказывают мягкий слабительный эффект и стимулируют работу кишечника. При неумеренном эффект усиливается и сопровождается болью в животе.
Понятие меры для каждого свое. У одного человека такие симптомы может вызвать всего горсть орешков, у другого — полкилограмма. Безопасная норма составляет 10 целых ядер для взрослого человека в день и пять — для ребенка. Такое количество при нормальной работе системы пищеварения принесет лишь пользу.
Переедание грецких орехов вызывает понос и боль в животе ( Lisa.ru)
Риск лишнего веса
Также важно помнить о калорийности продукта. Она высока — 700 Ккал на 100 граммов, это почти половина потребности в суточном объеме калорий для женщины и одна треть — для мужчины. Даже если употребление большого количества грецких орехов не вызывает пищевых расстройств, превышать рекомендованную «дозировку» не стоит: лишний вес наберете обязательно.
Грецкие орехи — удивительный продукт, который сложно переесть. Они настолько питательные и жирные, что одной горсти вполне достаточно для перекуса. Орешки быстро насыщают и надолго сохраняют чувство сытости.
Противопоказания грецких орехов
Нельзя употреблять этот ценный продукт при индивидуальной непереносимости. Он содержит белок, а это — всегда риск аллергических реакций. Но наличие аллергии на белок куриного яйца или арахис вовсе не значит, что сходные реакции будут наблюдаться и при употреблении грецких орехов. Все индивидуально: продукт нужно попробовать в малом количестве и понять, подходит он вам или нет.
Из-за высокого риска аллергических реакций не только грецкие, но и остальные орехи не рекомендуют давать детям до пяти лет. Самым аллергенным признан близкий родственник орехов — бобовая культура арахис.
В прошлом году арахис был реабилитирован учеными: американские исследователи доказали, что включение его в рацион детей первого года жизни многократно снижает риск аллергии на сам арахис и другие белковые продукты. С грецким орехом таких исследований не проводилось, но очевидно, что в небольших количествах он принесет ребенку куда больше пользы, чем чупа-чупсы и чипсы.
Норма грецких орехов в сутки индивидуальна ( Pixabay.com)
Не стоит есть грецкие орехи при заболеваниях:
- панкреатит;
- кишечные расстройства — острые и хронические;
- склонность к тромбообразованию.
Употребление грецких орехов повышает свертываемость крови. Повышенная вязкость крови и риск образования тромбов — важная причина исключить их из рациона.
Выбор правильного продукта
Выбирая орешки, покупайте лишь те, что в кожуре, светлые, без темных пятен. Очищенные служат источником патогенных микроорганизмов, так как в каких условиях очищают ядра, где хранят, покупателю не известно. При неправильном хранении продукт быстро портится: в тепле и при высокой влажности уже через две недели окисляется и начинает горчить.
Орешки должны быть светлыми, чистыми, без плесени ( Pixabay.com)
Если под кожурой заметили плесень, есть ядро нельзя. Плесневелые и черного цвета орехи содержат афлотоксины. Это сильнейший аллерген и токсичное вещество, вызывающее отравление.